开锅涮羊肉，是用砂锅涮羊肉，对羊肉的选料以及配菜还有汤底都有特别的要求。汤料中事先加好了草果、党参、枸杞等多种滋补品及药材。更能涮出健康，涮出美味。所选羊肉是3—6个月的大尾羊羔或者未满1岁的羯羊，脂肪及胆固醇含量都很低，更符合现代人绿色健康的饮食需求。酱料有香辣、麻辣、麻酱、蒜泥等多种，食客可以根据个人喜好随意选择。由于羊肉不像鸡肉那样百搭，所以对配菜的要求也极为讲究，通常包括：白菜、豆腐、粉丝、油麦菜、土豆片、拉条子这6样，吃完羊肉后涮食有种吃大烩菜的感觉。
新乡百味源培训教你家常开锅羊肉做法：
1.两斤羊肉，切割后，洗净，焯水，放入砂锅，加入葱姜花椒，大火煮沸改小火
2.把萝卜、粉丝煮开，萝卜切片，加入粉丝，香菜蒜苗随意
3.炖一个小时至两个小时，视羊肉老嫩，个人喜好控制时间，捞出锅
4.倒入汤，加上辣子
5.放入羊肉，大功告成
上述只是简单的操作步骤 想开开锅羊肉店 还要进一步学开锅羊肉具体做法主要是酱料配方。我们新乡百味源培训学校等您的到来哦。
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新乡市百味源小吃培训中心
联 系 人：李校长
学校地址：新乡市科隆大道（原化工路）和胜利路交叉口东北角农村信用社隔壁
乘车路线：1新乡市高铁东站乘K45路到解放大道化工路下车向东走到化工路胜利路口向北28米即到。
2 河南省新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车，回走红绿灯十字路口右转28米新乡市小吃培训总部即到
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